معنی کتلت مکزیکی
حل جدول
لغت نامه دهخدا
کتلت. [ک ُ ل ِ] (فرانسوی، اِ) قسمی خوراک که با گوشت کوبیده یا چرخ شده تهیه کنند و آن انواع مختلف دارد. (فرهنگ فارسی معین). گوشت کوبیده یا چرخ کرده و با لپه ٔ پخته مخلوط شده که به قطعات کرده و در روغن برشته شده باشد.
فرهنگ عمید
نوعی خوراک که با گوشت کوبیده یا چرخ‌شده، سیب‌زمینی، آرد، و تخم‌مرغ تهیه می‌شود،
فرهنگ معین
(کُ لِ) [فر.] (اِ.) خوراکی که با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و تخم مرغ درست می کنند.
کالری خوراکی ها
فرهنگ فارسی هوشیار
قسمی خوراک که با گوشت کوبیده یا چرخ شده تهیه کنند و آن انواع مختلف دارد
فارسی به آلمانی
Mexikaner (m), Mexikanisch
آشپزی
کتلت عدس
عدس 2 لیوان . سیب زمینی 1 عدد . پیاز 1 عدد . تخم مرغ 3 عدد
پودر سیر 1 قاشق چایخوری . آرد سوخاری مقدار لازم . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه: عدس را از چند ساعت قبل در آب خیس دهید، عدس خیس خورده را بهمراه سیب زمینی خرد شده داخل قابلمه بریزید و 2- 3 لیوان آب اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد، پس از اینکه آب غذا کشیده شد با میکسر بزنید یا با کوشتکوب بکوبید تا سیب زمینی و عدس خوب له شوند.
پیاز را رنده کنید و با دست کمی فشار دهید تا آب اضافی پیاز گرفته شود سپس عدس و سیب زمینی میکس شده، تخم مرغ، پودر سیر، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد سوخاری را اضافه کنید (تا اندازه ای آرد اضافه کنید که بتوانید با دست به کتلت شکل دهید).
پس از اینکه مایه کتلت اماده شد داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، دست تان را مرطوب کنید یا به سفیده تخم مرغ آغشته کنید و مقداری از مایه کتلت بردارید و به شکل گرد حالت دهید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود سپس برگردانید تا طرف دیگر ان نیز سرخ و برشته شود (تمام کتلت ها را به همین صورت اماده کنید)، کتلت ها را بهمراه سالاد و سس دلخواه سرو کنید.
نکته ها: میتوانید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی استفاده کنید، مایه کتلت را زیاده از حد سفت نکنید بلکه تا اندازه ای ارد اضافه کنید که بتوانید با دست مرطوب به ان شکل دهید.
کتلت مرغ
کتلت مرغ
سینه مرغ 1 عدد . شیر 1/2 لیوان . تخم مرغ 1 عدد . خرده نان 1 لیوان
پیاز 1 عدد . ماست 2 قاشق غذاخوری . آرد سفید به مقدار لازم . نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه: خرده نان ها را با یک لیوان شیر مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا شیر جذب نان ها شود سپس با دست نان ها را بفشارید تا شیر اضافی از نان خارج شود.
نان ها را داخل کاسه ای بریزید سپس سینه مرغ چرخ شده، ماست، پیاز رنده شده، تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود.
داخل ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، با دست مرطوب از مایه کتلت تکه ای بردارید و به شکل بیضی کف دست شکل دهید و داخل ارد سفید بزنید و داخل ماهیتابه قرار دهید تا طلایی شود سپس برگردانید تا طرف دیگر ان نیز طلایی شود، تمام کتلت ها را به همین صورت اماده و سرخ کنید.
نکته ها: به جای خرده نان میتوانید از نصف لیوان آرد سوخاری استفاده کنید و شیر را نیز حذف کنید.
ذرت مکزیکی
ذرت مکزیکی
کنسرو ذرت 1 قوطی . کره 2 قاشق . آویشن 2 قاشق . قارچ 1 پیمانه
سس سفید 3 قاشق. پنیر پیتزا 2 قاشق. نمک.فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه: درون قابلمه ای تا نصفه اب بریزید و بگذارید به جوش بیاید، کاسه ای را روی اب در حال جوشیدن قرار دهید تا گرم شود، کره یا روغن را درون کاسه بریزید سپس ذرت های کنسروی را اضافه کنید.
قارچ ها را خرد کنید و کمی تفت دهید یا بپزید و به ذرت ها اضافه نمائید، روی کاسه را بپوشانید و چند دقیقه اجازه دهید ذرت ها و قارچ ها داغ شوند سپس آویشن، سس سفید، فلفل و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید، در انتها نیز پنیر پیتزا را بریزید تا با حرارت مواد پنیر اب شود.
ذرت مکزیکی را درون ظرف مناسب بریزید و با سس سفید سرو نمائید، در صورت تمایل از پودر سیر نیز بعنوان چاشنی میتوانید استفاده کنید.
پلو مکزیکی
پلوی مکزیکی با رنگ قرمز و طعم تند و تیزی که دارد روش طبخی جدید برای برنج است و معمولا بعنوان دور چین در کنار غذاهای مرغ و گوشت استفاده می شود. البته این پلو به تنهایی نیز خوشمزه است. اگر طرفدار غذاهای تند هستید این پلو را از دست ندهید.
طرز تهیه: برنج را حداقل از نیم ساعت قبل در مقداری آب و نمک بخیسانید. بهتر است گوجه و پیاز خرد شده را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و بزنید تا بافتی پوره مانند و یکدست پیدا کند.
روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید 1-2 دقیقه روغن داغ شود. چند دانه برنج داخل روغن بیندازید، اگر جلز و لز کرد یعنی روغن به اندازه کافی داغ شده است. برنج را داخل روغن داغ شده بریزید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا رنگ برنج تیره شود. حرارت را کم کنید و سیر رنده شده را اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر برنج را با سیر تفت دهید. پوره گوجه و پیاز، آب مرغ، رب گوجه، نمک و فلفل قرمز را به برنج اضافه کنید و ترکیب کنید.
وقتی آب مرغ به جوش آمد حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و پلوی مکزیکی را حدود 30 الی 40 دقیقه (بسته به نوع برنج) دم کنید. پلو مکزیکی را می توانید در فر نیز دم کنید. در اینصورت بعد از بجوش آمدن آب مرغ، در قابلمه رابگذارید و نیم ساعت در فر با دمای 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
معادل ابجد
957